JORNADA PROVINCIAL DE FP

C5Q41xeWEAAwgkqEl 23 de febrero tuvo lugar la Jornada Provincial de FP: "La Formación Profesional en el Siglo XXI".
El acto fue inaugurado por el Director Provincial de Educación D. Jesús Laborda en el salón de actos de La Gaceta.
La actividad contó, además, con la presencia de expertos en formación y ocupación profesional.

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Presentación

La Familia Profesional de Industrias Alimentarias nace en los últimos años del siglo pasado para dar respuesta a la falta de formación académica y profesional en el sector manufacturero que emplea mayor mano de obra en nuestro país.

España es un país donde la fabricación de alimentos como los cárnicos, el vino, los aceites o las conservas son motor de la economía y una marca de calidad y saber hacer desde hace muchos años.

Para afrontar con garantías los nuevos retos que supone la internacionalización de la economía, la mayor importancia de la nutrición saludable , una mayor seguridad alimentaria y el satisfacer a los consumidores, cada vez más informados y exigentes, se imparten varios Ciclos Formativos de los cuales contamos con dos en nuesttro centro:

Panadería Repostería y Confitería, un Ciclo de Grado Medio que tiene una doble orientación, mirando, tanto hacia la industria de panadería y repostería ,como al sector hostelero.

Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, el Ciclo de Grado Superior que aborda el estudio de las industrias alimentarias de una forma global para conocer los misterios de la producción de alimentos, garantizar su seguridad mediante los correspondientes análisis de laboratorio y conseguir, a través de la innovación y las nuevas tecnologías, que la oferta se ajuste a las necesidades del mercado.

Presentación Ciclo Formativo Panadería Repostería y Confitería

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Desde el año 2000 venimos impartiendo estudios relacionados con la panadería y la pastelería, primero en unas instalaciones provisionales y desde el año 2002 en un edificio completamente nuevo y diseñado exclusivamente para albergar el obrador y talleres de nuestros ciclos.

Desde el curso 2008-2009 el ciclo tiene unos estudios renovados y mejorados con dos novedades importantes:

  • El Ciclo pasa a durar dos cursos lectivos completos, en vez de un curso y un trimestre como hasta ahora.
  • Se incrementan mucho las clases prácticas, incluyendo conceptos de cocina, como son los postres de restauración, lo que supone un aliciente al incrementar las posibles salidas profesionales.

Todos estos años el resto de la comunidad educativa ha podido ir saboreando los progresos de nuestros alumnos.

 

 

 

Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria. ¿ Qué se estudia?

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Aquí se aborda el estudio de los alimentos de la forma más completa que puedes encontrar, se abordan temas como:

Gestión de la calidad e higiene de los alimentos.
Análidis microbiológico y físico química.
Análisis sensorial
Control de la producción de alimentos.
Control Medioambiental.
Innovación y biotecnología alimentaria.

Puedes consultar los módulos profesionales en las tablas que tienes a continuación.

Módulos profesionales del 1º curso
1. Tecnología alimentaria. (5h/s)
2. Tratamientos de preparación y conservación de alimentos.7h/s)

3.Análisis microbiológico y sensorial de alimentos (4h/s)
4.Mantenimiento electromecánico en industrias de proceso (3h/s)
5.Análisis de alimentos (6h/s)
6. Organización y control de una unidad de Producción (2h/s)
7. FOL  (3h/s)
  Módulos profesionales del 2º Curso
  Comercialización y logística en La industria alimentaria (4h)
  Gestión de calidad y ambiental en la I.A. (6h)
  Innovación alimentaria ( 4h)
  Procesos integrados en la industria alimentaria. (7h)
  Empresa e iniciativa emprendedora. (3h)
  Nutrición y seguridad alimentaria ( 3h)
  Biotecnología Alimentaria. (3h)
  FCT ( 380h)
  Proyecto (30 h)

Subcategorías

  • Panadería, Repostería y Confitería
    El Ciclo de Panadería, Repostería y Confitería, se cursa durante dos años. En el segundo curso se realiza el módulo profesional de Formación en centros de trabajo, donde podrás completar tu formación en una empresa, poniendo en práctica los conocimientos adquiridos en un entrono de trabajo real.

    La formación en nuestro centro se compone de los módulos profesionales  que puedes ver en la tabla adjunta con su asignación horaria semanal.

    MÓDULO PROFESIONAL

    Horas semanales

    1. Operaciones y control de almacén en la industria alimentaria. 2
    2.Elaboraciones de panadería y bollería. 10

    3. Procesos básicos de pastelería y repostería.

    5

    4. Especialidades saladas.

    4

    5.Higiene y seguridad en la industria alimentaria.

    2

    6. Materias primas y procesos en panadería, pastelería y repostería.

    4

    7. Formación y Orientación Laboral.

    3


    Los módulos profesionales del segundo curso son los siguientes:


    MÓDULO  PROFESIONAL Horas  semanales

    1.Productos de obrador

    10

    2. Presentación y venta de productos de panadería, pastelería y confitería.

    3

    3. Postres en restauración

    5

    4.Empresa e iniciativa emprendedora

    3

    5.Confitería y otras especialidades

    9

     FCT

    *380 TOTALES

  • Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria
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